Переработка молока остаётся одним из самых устойчивых направлений в секторе сельского хозяйства: потребление молочной продукции стабильно растёт, а интерес к локальным и фермерским брендам позволяет создавать нишевые производства с высокой добавленной стоимостью. В 2024–2025 годах в России наблюдается рост производства сырого молока и расширение переработки: по предварительным оценкам, объём производства сырого молока в 2024 году составил около 34,1 млн тонн, что демонстрирует устойчивую сырьевую базу для развития переработки. Read More